Jonnie Boer trilogy ....

I Finally have them all three...

Ron Blaauw - Amsterdam

Ron Blaauw Amsterdam
Sophialaan 55
1075 BP  Amsterdam

07 September 2012 - Friday

What can I say .....

Amuse

Macadamia with Ginger union and curry
Parmesan Crisp with mustard and violet
'Eitje - Keitje' - Filled egg shell with Tarragon croutons and a fritter with steamed fish
Gazpacho of watermelon and ice of watermelon with mustard and a crisp of mustard
Tartlet filled with a creme of Can Tju (kind of ginger) and peanut
Jelly of cucumber with pearls of coconut, chive and 5 spices

7 course diner

Poulpo, tomato, basil and olives

Mackerel, beetroot, Beurre Blanc and orange

Brill, smoked eal, mushroom and patoto (Opperdoes)

Roaster quail egg, celeriac on bearnaise

BBQ Rib, sweet and sour, grandma's gravy, horseradish

Gooseliver, peach, almond, raspberry and brioche



 'Amsterdammertje' of white chocolate with green apple and caramel

Bailey's coffee, cherry, rose, passion fruit and coconut


Espresso and chorizo (strawberry), cheese (white chocolate and passionfruit) and Bitterbal (chocolat and caramel)

Accompanied by some nice wines ....




Other than that he needs to change his coffee (espresso) or adjust the machine - it's not good - the rest is perfection ....

Cirque du Soleil - Corteo / Amsterdam

 Amsterdam, 28 maart 2012 / 19:30

Corteo, wat 'processie' betekent in het Italiaans, is een vrolijke stoet, een feestelijke parade vanuit het perspectief van een clown. In de show smelt de passie van de acteurs samen met de elegantie en de kracht van onze acrobaten. Zij nemen het publiek mee naar een theatrale wereld vol entertainment, comedy en spontane actie in een mysterieuze ruimte tussen hemel en aarde.

De clown stelt zich zijn eigen teraardebestelling voor in een carnavalssfeer, terwijl zorgzame engelen stil de wacht houden. In de show worden groot en klein, spot en tragiek, en de magie van perfectie en de charme van imperfectie naast elkaar gezet als toonbeeld van de kracht en kwetsbaarheid van de clown, maar ook van zijn wijsheid en vriendelijkheid. Het is een uiting van de menselijke trekken die wij allen bezitten. De muziek, bij tijden uitgelaten en speels, maakt van Corteo een tijdloos feest waarin de illusie de realiteit tart.

Chèz René @ TR13

April 1, 2012 - Amsterdam

Always nice a garden lunch :-)

Made by René

Terrine made of quail and foie with a soy dressing

'breadstick'

hoummous salad with pinenuts

brioche and slightly sea salted butter

Roué Verveer - In zeer goede staat

Roué Verveer

In zeer goede staat

Kleine Komedie - Amsterdam

13 maart 2012

De vriendelijkheid zelve. Dat is hij. Kwestie van opvoeding. Je weet maar nooit of je moeder toevallig in de zaal zit. Al zal ma Verveer ongetwijfeld zeer tevreden zijn over zoon Roué. Hij verkeert namelijk al een tijdje In zeer goede staat. Zijn zalen zitten vol. Zijn programma's komen op tv. Zijn vorige show werd genomineerd voor de Neerlands Hoop. En hij weet zich te gedragen. En dat terwijl hij toch aardig wat gevoeligheden aansnijdt. Verschuivende normen. Ontaardende waarden. Maatschappelijke misstanden.

Toch blijft hij de vriendelijkheid zelve. En is die grote grijns niet van zijn gezicht te branden. Er valt dan ook een hoop te lachen bij Roué. Hij mag dan wel niet grofgebekt zijn, hij is wel ruimbehumord. Grootbegrapt. Breedbeschaterd. Kortom - en zijn moeder zal het beamen - Roué Verveer is in goede staat. Wat zeg ik? In zeer goede staat.

wereld show ... :-)

 

Cold but nice and blue skies

Put on the heater and since the engine produces enough heat it's no problem at all :-) About 10 degrees and the top goes off heater on and drive ... the only convertible with the top down but who's counting ... 

Figo

Figo

The rebirth of Selene Cleopatra

The rebirth of Selene Cleopatra


Before she persuade me to fall in love she did a 'small' make over. It's a lady by all means. The name is well chosen ; Selene Cleopatra This TVR is a Chimaera a name from the Greek Mythology, names that are often chosen for a TVR.

Back in England (it's a RHD (Right Hand Drive)) she is fully repainted with some of the old employees of the Blackpool factory. So from base coat to last finish all has been redone in 2009.


The tailgate and the front right door



The back without tailgate and the doors

 









The front without the bonnet but with the nice 4.00 - V8 :-)

 

 And after the paint job drying for final assembly. The rebirth is almost done ...

 On the right the mirror and the bonnet.










Part 1 of a new saga ...

Eten, drinken en slapen

Eten, drinken en slapen

Een 'kookboek' geschreven door Ronald Giphart. Hij heeft de mooie kans gekregen om een week mee te draaien met Johnnie Boer en een week met Sergio Herman. Alle drie de heren hebben denk ik geen verdere uitleg nodig. En anders is er google.

Een leuk uitgangspunt voor een boek. Meelopen met de beste keukens van Nederland en dan proberen op te schrijven wat je mee maakt en hoe je dat ervaart. Het is een boek wat dik en groot lijkt, maar de geoefende lezer doet het in een avondje denk ik. Ik heb het in 2 avonden (restaurant voor restaurant) uitgelezen en als niet lezer is dat voor mij een unicum ..

Het boek begint fantastisch, bijna elke minuut is opgeschreven, helaas laat hij dat naarmate de bladzijdes vorderen een beetje los en dat is jammer. Als foodie wil je elk detail horen, misschien wel proeven tussen het lezen door.

En dan ook nog eens recepten erbij ... en niet de makkelijkste volgens mij. Maar daar zit de uitdaging in die ga ik zeker eens proberen en kijken hoever ik kom. Dat de heren (Johnnie en Sergio) kunnen koken dat weten we wel, maar een kijkje in de keuken (letterlijk) is toch leuk om te lezen. En hoewel niet geheel onbekend met de wereld is dit topsport van de hoogste plank.

Wordt weer eens tijd een reservering bij de heren te maken ....

Vermakelijk boek, begin is beste, als hij dat aangehouden had top boek. Misstaat niet tussen al mijn andere kookboeken ... heb ik andere boeken ? :-)

En dit zegt Ronald Giphart er zelf van ;

"En zo werd ik een half jaar terug op neutraal terrein uitgenodigd voor een gesprek met Jonnie Boer en Sergio Herman, die volgens alle toonaangevende restaurantgidsen worden gezien als de twee beste chefs van Nederland (samen goed voor zeven Michelinsterren: 3 + 3 + 1). Ook internationaal genieten zij groot aanzien. Alle critici zijn het erover eens: De Librije en Oud Sluis zijn gevestigd in het Huis van de Goden. Boer en Herman zijn de Dionysos en de Pan van het koken.De vraag van de mannen was eenvoudig. Of ik zin had mee te schrijven aan een kookboek dat ze samen wilden maken onder de werktitel: ‘Eten, drinken en slapen’. Het idee was dat ik – in mijn rol als culinaire onbenul – een tijdje zou meedraaien in beider keukens, om van binnenuit op te tekenen hoe het leven in een driesterrenbedrijf eraan toegaat.
Ronald Giphart tekende na een stage van 336 uur in de restaurants De Librije (Zwolle) en Oud Sluis (Sluis) zijn ervaringen op in dit uitzonderlijke boek. Een lees-kookboek met (on)mogelijke recepten van de hand van Nederlands meest gelauwerde chefs: Sergio Herman en Jonnie Boer. Een boek over twee bijzondere vrienden, hun vakmanschap en de vreugde van het gehemelte! "

To discover ...

There is still so much to discover, to learn, to taste, to try .....

Inspired by people, some great chefs, what I've read, experiences of others. And some maybe on the list forever but we always need to be able to dream ...


On my wish list ....

DK - Copenhagen - Geist
http://restaurantgeist.dk/en/





UK - London - Dabbous
http://www.dabbous.co.uk/










SE - Stockholm - Matbaren
http://www.mathiasdahlgren.com/index.php?lang=En

FR - Valence - Le Restaurant Pic
http://www.pic-valence.com/index.php?lang=en

I have been to her Bistrot Le 7. Due to the Restaurant Pic was fully booked month in advance. But the Bistrot Le 7 was incredible.Especially for a bistrot. With all the references to the N7 (autoroute N7). Like the white markers you find in the road. And the food ... was excellent. It's on my blog here.