Chateau Blanc - Antwerp

Chateau Blanc
Torfbrug 1
2000 Antwerp
Belgium

Tel : +32 (0) 497 766527


It's all about chocolate truffels (at least a big part). The chocolate truffles of Château Blanc are made from the finest ingredients and real Belgian cacao butter. The smoothness of the chocolate and the rich natural flavors make these truffles a delightful treat for those most important to you in business or at home. The flavors are 'colourfull' rich and in very good combinations.

Ibericus - Amsterdam :-)

Ibericus
Haarlemmerstraat 93
1013 EM  Amsterdam
Tel : +31 (0) 20  2236573

Amsterdam, Saturday morning, December the 22nd - 2012

There I was walking to do all the food stuff buying on this Saturday morning. On my way to buy some Olive Oil ... and what did I saw. Ibericus. A Spanish (Barcelona) 'venture' that's specialised in Iberico Ham. The ceiling is hanging full. And there all the 'legs' and 'shoulders' like we're used to in Spain. So in stead of going to Spain, a part of Spain is coming to us. What a joy ...

I went in :-) And there was the Chef I used to work in my hotel period. So quality must be great. And within a minute we're tasting these delicious Ham's. We went both for there best in town. Hey it's only X-Mas once a year.

The best is not cheap, but the best is worth something and that you can taste. More than 50% of the food of this animal is ... 'Bellota' (acorns). Giving the nutty flavour that will last when you taste it.

Iberico Ham Bellota Salamanca - Joselito - try it ... to die for :-)

The staff is (ofcourse) part Spanish and can explain everything. Even a small baquette with Iberco, they also serve coffee ... typical Spanish. And of course in the F&B Street to be, Haarlemmerstraat. You'll find me here once a while that's for sure ...

Fifteen - Amsterdam

Jamie Oliver's
Fifteen Amsterdam
Jollemanhof 9
1019 GW  Amsterdam
Tel : +31 (0) 20 - 509 5015

Amsterdam - 20.12.2012 / 19.00

What a date ... 20.12.2012. And mostly we survived, no total world destruction ... :-)

Been here numberous times before. And for a group it's the perfect place to be (we were with 12). Parking under the restaurant, centralised located for people coming from everywhere and a building (Pakhuis Amsterdam).

But what happened with the place. No one to address you to your table or just says hello at the door. No explanations of your menu, people were trained (we know) but teach them well. I was a little disappointed by the service. Food on the table no bread, fod on the table no drinks .... Especially in a learning environment like this one. The kitchen though was perfect in timing. The food is oke, the Amazing Antipasti to start might change a little over time. Yes it's good but it's always the same. The meat is not served as asked for (raw or medium). Ad the coffee is terrible. Water way to hot, burns the coffee ! Served cold as well. I wasn't impressed this time.

Fifteen's Amazing Antipasti
Selection of roasted and marinated vergetables
italian cold cuts
and cheeses
Bread - Olive Oil and sea salt

Grilled Irish Rump Steak
Served with Sage, Prosciutto and salsa 'Pizzaiola'

Chocolate Almond Pie
Served with Vanilla Ice cream en crispy Almonds

The Menu        The Website

2 December 2012

Als ik wil dat je het begrepen had,

had ik het je wel beter uitgelegd ...

Glazenruimte - Ramon Beuk

De Glazen Ruimte
Straatweg 1 b/c
3604 BA  Maarssen
Tel +31 (0) 346  581 700

Today again to 'De Glazen Ruimte' were we would participate in a cooking session let by Ramon Beuk which we organised together with Transavia.com were people in the plain 'won' a Golden Sandwich and received his latest book together with this cooking session (lesson :-) ).

Won't tell a lot because people that will follow this some day will know what will happen and that's part of the evening. Welcomed with a drink and a nibble and after that we start ....

Ending up in eating it all :-)

Diner we prepared :

Musroom Risotto

Cod with Pumpkin

American Rumpsteak

Dessert - 'Pepernoot' Yoghurt Chocolate Cake and Citrus accents :-)

Coffee and Tea

The Website  Food Emotions

Ramon Beuk

Hotel Chocolat Amsterdam

Hotel Chocolat Amsterdam
Heiligeweg 7
Amsterdam
Tel : + 31 (0) 20 - 624 624 0

November Amsterdam ...

Walking through the city once a while really pays off sometimes ...

In the Heiligeweg there was this small Chocolate Shop. Hotel Chocolat (big in the U.K.) and well known for their excellent kinds of chocolates and the use of single originals.


The story so far…

British entrepreneurs, Angus Thirlwell and Peter Harris embarked upon their Hotel Chocolat journey about 20 years ago. The business grew from an award-winning website to the launch of our first retail store in 2004. We are turning heads by offering something completely different and original – deeply authentic chocolate with a witty, fashionable edge.

http://www.hotelchocolat.co.uk/The-Story-of-Hotel-Chocolat-Athestory/ there is much more to that than the few lines above. But they can tell that much better than I can of course. So click the link and find out.


I like the dark single originals. The diversity in flavours around the world in incredible. And of course love there chocolates to. The Bannofee bar (on the right) is a must to try, together with the Chocolate Caramel Cheese cake (below) .... much to discover, pay them a visit. Always a chocolate on the house available :-).

The Website - Amsterdam Store   Main Website    Assortment

Jonnie Boer trilogy ....

I Finally have them all three...

Ron Blaauw - Amsterdam

Ron Blaauw Amsterdam
Sophialaan 55
1075 BP  Amsterdam

07 September 2012 - Friday

What can I say .....

Amuse

Macadamia with Ginger union and curry
Parmesan Crisp with mustard and violet
'Eitje - Keitje' - Filled egg shell with Tarragon croutons and a fritter with steamed fish
Gazpacho of watermelon and ice of watermelon with mustard and a crisp of mustard
Tartlet filled with a creme of Can Tju (kind of ginger) and peanut
Jelly of cucumber with pearls of coconut, chive and 5 spices

7 course diner

Poulpo, tomato, basil and olives

Mackerel, beetroot, Beurre Blanc and orange

Brill, smoked eal, mushroom and patoto (Opperdoes)

Roaster quail egg, celeriac on bearnaise

BBQ Rib, sweet and sour, grandma's gravy, horseradish

Gooseliver, peach, almond, raspberry and brioche



 'Amsterdammertje' of white chocolate with green apple and caramel

Bailey's coffee, cherry, rose, passion fruit and coconut


Espresso and chorizo (strawberry), cheese (white chocolate and passionfruit) and Bitterbal (chocolat and caramel)

Accompanied by some nice wines ....




Other than that he needs to change his coffee (espresso) or adjust the machine - it's not good - the rest is perfection ....

Cirque du Soleil - Corteo / Amsterdam

 Amsterdam, 28 maart 2012 / 19:30

Corteo, wat 'processie' betekent in het Italiaans, is een vrolijke stoet, een feestelijke parade vanuit het perspectief van een clown. In de show smelt de passie van de acteurs samen met de elegantie en de kracht van onze acrobaten. Zij nemen het publiek mee naar een theatrale wereld vol entertainment, comedy en spontane actie in een mysterieuze ruimte tussen hemel en aarde.

De clown stelt zich zijn eigen teraardebestelling voor in een carnavalssfeer, terwijl zorgzame engelen stil de wacht houden. In de show worden groot en klein, spot en tragiek, en de magie van perfectie en de charme van imperfectie naast elkaar gezet als toonbeeld van de kracht en kwetsbaarheid van de clown, maar ook van zijn wijsheid en vriendelijkheid. Het is een uiting van de menselijke trekken die wij allen bezitten. De muziek, bij tijden uitgelaten en speels, maakt van Corteo een tijdloos feest waarin de illusie de realiteit tart.

Chèz René @ TR13

April 1, 2012 - Amsterdam

Always nice a garden lunch :-)

Made by René

Terrine made of quail and foie with a soy dressing

'breadstick'

hoummous salad with pinenuts

brioche and slightly sea salted butter

Roué Verveer - In zeer goede staat

Roué Verveer

In zeer goede staat

Kleine Komedie - Amsterdam

13 maart 2012

De vriendelijkheid zelve. Dat is hij. Kwestie van opvoeding. Je weet maar nooit of je moeder toevallig in de zaal zit. Al zal ma Verveer ongetwijfeld zeer tevreden zijn over zoon Roué. Hij verkeert namelijk al een tijdje In zeer goede staat. Zijn zalen zitten vol. Zijn programma's komen op tv. Zijn vorige show werd genomineerd voor de Neerlands Hoop. En hij weet zich te gedragen. En dat terwijl hij toch aardig wat gevoeligheden aansnijdt. Verschuivende normen. Ontaardende waarden. Maatschappelijke misstanden.

Toch blijft hij de vriendelijkheid zelve. En is die grote grijns niet van zijn gezicht te branden. Er valt dan ook een hoop te lachen bij Roué. Hij mag dan wel niet grofgebekt zijn, hij is wel ruimbehumord. Grootbegrapt. Breedbeschaterd. Kortom - en zijn moeder zal het beamen - Roué Verveer is in goede staat. Wat zeg ik? In zeer goede staat.

wereld show ... :-)

 

Cold but nice and blue skies

Put on the heater and since the engine produces enough heat it's no problem at all :-) About 10 degrees and the top goes off heater on and drive ... the only convertible with the top down but who's counting ... 

Figo

Figo

The rebirth of Selene Cleopatra

The rebirth of Selene Cleopatra


Before she persuade me to fall in love she did a 'small' make over. It's a lady by all means. The name is well chosen ; Selene Cleopatra This TVR is a Chimaera a name from the Greek Mythology, names that are often chosen for a TVR.

Back in England (it's a RHD (Right Hand Drive)) she is fully repainted with some of the old employees of the Blackpool factory. So from base coat to last finish all has been redone in 2009.


The tailgate and the front right door



The back without tailgate and the doors

 









The front without the bonnet but with the nice 4.00 - V8 :-)

 

 And after the paint job drying for final assembly. The rebirth is almost done ...

 On the right the mirror and the bonnet.










Part 1 of a new saga ...

Eten, drinken en slapen

Eten, drinken en slapen

Een 'kookboek' geschreven door Ronald Giphart. Hij heeft de mooie kans gekregen om een week mee te draaien met Johnnie Boer en een week met Sergio Herman. Alle drie de heren hebben denk ik geen verdere uitleg nodig. En anders is er google.

Een leuk uitgangspunt voor een boek. Meelopen met de beste keukens van Nederland en dan proberen op te schrijven wat je mee maakt en hoe je dat ervaart. Het is een boek wat dik en groot lijkt, maar de geoefende lezer doet het in een avondje denk ik. Ik heb het in 2 avonden (restaurant voor restaurant) uitgelezen en als niet lezer is dat voor mij een unicum ..

Het boek begint fantastisch, bijna elke minuut is opgeschreven, helaas laat hij dat naarmate de bladzijdes vorderen een beetje los en dat is jammer. Als foodie wil je elk detail horen, misschien wel proeven tussen het lezen door.

En dan ook nog eens recepten erbij ... en niet de makkelijkste volgens mij. Maar daar zit de uitdaging in die ga ik zeker eens proberen en kijken hoever ik kom. Dat de heren (Johnnie en Sergio) kunnen koken dat weten we wel, maar een kijkje in de keuken (letterlijk) is toch leuk om te lezen. En hoewel niet geheel onbekend met de wereld is dit topsport van de hoogste plank.

Wordt weer eens tijd een reservering bij de heren te maken ....

Vermakelijk boek, begin is beste, als hij dat aangehouden had top boek. Misstaat niet tussen al mijn andere kookboeken ... heb ik andere boeken ? :-)

En dit zegt Ronald Giphart er zelf van ;

"En zo werd ik een half jaar terug op neutraal terrein uitgenodigd voor een gesprek met Jonnie Boer en Sergio Herman, die volgens alle toonaangevende restaurantgidsen worden gezien als de twee beste chefs van Nederland (samen goed voor zeven Michelinsterren: 3 + 3 + 1). Ook internationaal genieten zij groot aanzien. Alle critici zijn het erover eens: De Librije en Oud Sluis zijn gevestigd in het Huis van de Goden. Boer en Herman zijn de Dionysos en de Pan van het koken.De vraag van de mannen was eenvoudig. Of ik zin had mee te schrijven aan een kookboek dat ze samen wilden maken onder de werktitel: ‘Eten, drinken en slapen’. Het idee was dat ik – in mijn rol als culinaire onbenul – een tijdje zou meedraaien in beider keukens, om van binnenuit op te tekenen hoe het leven in een driesterrenbedrijf eraan toegaat.
Ronald Giphart tekende na een stage van 336 uur in de restaurants De Librije (Zwolle) en Oud Sluis (Sluis) zijn ervaringen op in dit uitzonderlijke boek. Een lees-kookboek met (on)mogelijke recepten van de hand van Nederlands meest gelauwerde chefs: Sergio Herman en Jonnie Boer. Een boek over twee bijzondere vrienden, hun vakmanschap en de vreugde van het gehemelte! "

To discover ...

There is still so much to discover, to learn, to taste, to try .....

Inspired by people, some great chefs, what I've read, experiences of others. And some maybe on the list forever but we always need to be able to dream ...


On my wish list ....

DK - Copenhagen - Geist
http://restaurantgeist.dk/en/





UK - London - Dabbous
http://www.dabbous.co.uk/










SE - Stockholm - Matbaren
http://www.mathiasdahlgren.com/index.php?lang=En

FR - Valence - Le Restaurant Pic
http://www.pic-valence.com/index.php?lang=en

I have been to her Bistrot Le 7. Due to the Restaurant Pic was fully booked month in advance. But the Bistrot Le 7 was incredible.Especially for a bistrot. With all the references to the N7 (autoroute N7). Like the white markers you find in the road. And the food ... was excellent. It's on my blog here.